Tagatose is een zeldzame suikersoort die dient als een nieuwe functionele zoetstof met weinig calorieën, verlaging van de bloedsuikerspiegel, regulering van de darmflora en anti--gaatjesfuncties.
Naarmate mensen zich meer bewust worden van de schade van voedsel met veel-calorieën, worden diëten met weinig-calorieën steeds populairder, wat de groei en innovatie binnen de tagatose-markt heeft gestimuleerd. Vervolgens,tagatosefabrikanten hebben suikervervangers met weinig-calorieën geïntroduceerd, die vanwege hun lage glycemische index geschikt zijn voor dieetvoeding. Bovendien is tagatose niet-cariogeen, wat de marktgroei verder bevordert.
Kenmerken van Tagatose
Zoetstof met laag-caloriegehalte, geschikt voor Maillard-reactie
Tagatose heeft 92% van de zoetheid van sucrose, maar slechts 37,5% van de calorieën van sucrose (4 kcal/g), waardoor het wordt geclassificeerd als een zoetstof met weinig-calorieën.
Tagatose kan deelnemen aan de Maillard-reactie met eiwitten in voedsel, wat cruciaal is voor het verbeteren van de kleur en smaak van gebak, dranken en snoep.
Preventie van obesitas en verlaging van de bloedsuikerspiegel
Tagatose is een functionele zoetstof met een laag-caloriegehalte die traditionele zoetstoffen zoals sucrose in voedingsmiddelen kan vervangen, wat mogelijk kan helpen bij gewichtsbeheersing en controle van de bloedsuikerspiegel.
Uitstekend prebioticum: verbetering van de darmgezondheid
Tagatose kan worden gefermenteerd door de darmflora in de dikke darm, waardoor de groei van probiotica wordt gestimuleerd en de groei van pathogene bacteriën in de darmen wordt geremd.
Anti-Carviteit: gunstig voor de tandgezondheid
Tagatose wordt niet gebruikt door orale micro-organismen, waardoor de productie van zure stoffen in de mond wordt verminderd, de snelheid van tanderosie wordt verlaagd en mondziekten zoals gingivitis, gaatjes en slechte adem effectief worden voorkomen.
Uitdagingen waarmee Tagatose-fabrikanten worden geconfronteerd
Als een natuurlijk voorkomende functionele zeldzame suiker ontving tagatose al in 2003 de GRAS-certificering van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) vanwege zijn unieke fysiologische eigenschappen. Vervolgens werd het goedgekeurd in de Europese Unie, Zuid-Korea, Australië en andere landen. In 2014 heeft de Chinese Nationale Gezondheidscommissie tagatose ook opgenomen in de lijst van nieuwe voedselgrondstoffen, waardoor het gebruik ervan in allerlei soorten voedsel mogelijk is, behalve kindervoeding.
Ondanks dat tagatose al jaren wordt goedgekeurd, wordt het echter nog niet op grote schaal toegepast omdat het productieproces complex is en de commerciële kosten hoog zijn. De productie op grote- schaal van tagatose met hoge- zuiverheid is een uitdaging gebleken voor fabrikanten.
Met andere woorden: op de snelle- markt voor suikervervangers worden tagatosefabrikanten geconfronteerd met aanzienlijke technische uitdagingen. Deze beperking heeft niet alleen gevolgen voor China, maar ook voor de mondiale toepassingsmarkt voor tagatose. Het toekomstige succes van tagatosefabrikanten hangt af van het stimuleren van technologische innovatie en het optimaliseren van de productiekosten. Naarmate het concept van gezond eten wijdverspreider wordt, zal de marktvraag naar tagatose, als natuurlijke zoetstof met weinig-calorieën, blijven groeien. Fabrikanten moeten de investeringen in R&D verhogen, de productie-efficiëntie verbeteren en de productiekosten verlagen om hun marktaandeel te vergroten. Bovendien kan het verkennen van gediversifieerde toepassingsgebieden, zoals functionele voedingsmiddelen, farmaceutische producten en cosmetica, de marktgrenzen verbreden. Bovendien moeten fabrikanten de merkopbouw versterken en de marketingkanalen uitbreiden om de merkinvloed en het marktconcurrentievermogen te vergroten om toekomstige marktconcurrentie het hoofd te kunnen bieden.
