In chocolade worden verschillende zoetstoffen met weinig-calorieën gecombineerd metIngvia® M+ Stevia-mengsels(Chocolate Solutions) kan voldoen aan de hoge- kwaliteitseisen van een hoog cacaogehalte, de gezondheidskenmerken van chocolade verbeteren en de ongewenste bitterheid en sterke adstringentie van traditionele chocolade met een hoog cacaogehalte verbeteren.
★ In combinatie metAlluPure™(allulose), kan het het algehele aroma van chocolade aanzienlijk versterken.
★ In combinatie metmaltitol, kan het de bitterheid van chocolade met een hoge-zuiverheid effectief maskeren, terwijl de textuur en smaak van de chocolade behouden blijven. In tegenstelling tot erythritol, dat een verkoelend gevoel kan geven dat het rijke mondgevoel beïnvloedt, heeft maltitol dit nadeel niet.
★ Erythritol daarentegen absorbeert een aanzienlijke hoeveelheid warmte wanneer het in de mond oplost, wat een verkoelend gevoel kan veroorzaken. Hierdoor wordt erythritol gecombineerd metIngvia® Steviameer geschikt om te combineren met opkomende gearomatiseerde chocolaatjes, zoals bloemen-, munt- en zeezoutsmaken.
Naast zoetstoffen ons natuurlijk vanillineproductVanilliNext™is ook zeer geschikt voor chocoladeproducten. VanilliNext™ heeft een rijke vanille- en zuivelsmaak, die de melkachtigheid van melkchocolade kan versterken. Deze natuurlijke vanilline is afgeleid van ferulazuur en zorgt voor een intense vanillinesmaak. Het wordt veel gebruikt als smaakstof in voedsel en dranken, waaronder chocolade.
Bekijk meer gerelateerde cases
